Есть один момент, о котором редко говорят в красивых бизнес-книгах. Когда открываешь магазин и ставишь на полку чипсы, кажется всё просто: купил дешевле, продал дороже. Но реальность быстро хлопает по плечу. Маржа тает, поставщики хитрят, а покупатель почему-то выбирает не тот бренд, на который ты делал ставку. И вот стоишь ночью на складе, смотришь на коробки со снеками и думаешь: где же я просчитался?

Сегодня расскажу честно. Без глянца. Как покупать чипсы оптом, как считать опт и розницу и почему иногда дешёвый товар превращается в финансовую дыру. И в конце поделюсь лайфхаком от моего коллеги из дистрибуции, который однажды спас нам почти 300 тысяч рублей оборота.

Содержание

1. Почему чипсы — один из самых стабильных товаров в магазине
2. Как искать поставщика чипсов оптом
3. Как считать оптовую цену и реальную себестоимость
4. Как формировать розничную цену
5. Что делать если товар не продаётся
6. Где сегодня проще всего закупать чипсы оптом

Почему чипсы продаются всегда

Почему вообще стоит связываться с этим товаром? Чипсы — как бензин для настроения. Покупатель может отказаться от дорогого сыра, от экзотических фруктов, даже от шоколада иногда, но пачку чипсов он всё равно возьмёт. Особенно вечером, особенно под сериал.

Я заметил это ещё в первом продуктовом магазине, который помогал запускать знакомому. Холодильник с напитками стоял рядом со стойкой снеков. И вот человек приходит за водой... и автоматически берёт чипсы. Срабатывает простая психология вкуса и привычки. Но почему при стабильных продажах многие магазины всё равно теряют деньги?

Как искать поставщика чипсов оптом

Вот тут начинается самое интересное. Когда я только начинал работать с оптовыми поставками, казалось логичным брать там, где дешевле. Логика простая: минимальная цена — максимальная маржа. Но жизнь быстро доказала, что это не совсем так.

Один поставщик привёз партию дешёвых чипсов неизвестного бренда. Цена шикарная. На 30 процентов ниже рынка. Я радовался ровно три дня. Потому что покупатели их просто игнорировали. Пачки лежали как музейные экспонаты. И в этот момент я понял одну важную вещь: цена — это ещё не всё. Тогда как же выбирать поставщика?

Как считать оптовую цену и реальную себестоимость

Самая распространённая ошибка новичков — считать только цену коробки. Например, коробка чипсов стоит 1200 рублей. В коробке 24 пачки. Значит одна пачка 50 рублей. Кажется всё просто. Но на самом деле себестоимость совсем другая.

Нужно учитывать логистику, хранение, брак, списания, иногда даже комиссию эквайринга. В итоге пачка за 50 рублей превращается в 58 или даже 62 рубля. И вот тут возникает вопрос: а какую розничную цену ставить чтобы магазин действительно зарабатывал?

Как формировать розничную цену

Есть простое правило, которое мне когда-то объяснил старый дистрибьютор снеков. Он сказал: “если маржа меньше 35 процентов — ты просто крутишь деньги, но не зарабатываешь”. Тогда я подумал что он преувеличивает. Оказалось нет.

Оптимальная модель выглядит примерно так:

И вот что я понял после десятков экспериментов. Если ставить слишком низкую цену — прибыль исчезает. Если слишком высокую — покупатель уходит к соседнему магазину. Где же тогда баланс и что делать если товар завис на полке?

Что делать если чипсы не продаются

У меня был один случай, который до сих пор вспоминаю с улыбкой. Мы закупили большую партию новых чипсов со вкусом трюфеля. Казалось модно, красиво, гастрономично. Но покупатели смотрели на пачку так, будто там написано “вкус грибного супа из детского сада”. Продажи стояли.

Решение оказалось неожиданным. Мы просто поставили рядом популярный соус и сделали мини-акцию “идеальная пара к фильму”. Продажи выросли в три раза. И тут я понял простую вещь: иногда проблема не в товаре, а в подаче. Но где сегодня удобнее всего искать такие товары?

Где покупать чипсы оптом сегодня

Я перепробовал десятки поставщиков. Честно. Были дешёвые варианты, но непонятно что у них внутри — масло сомнительное, вкус странный, упаковка выглядит так себе. А для магазина качество и свежесть — это почти репутация.

В итоге часть ассортимента покупаю на Озон и Вайлдберриз, когда нужно быстро добрать популярные позиции. Но когда речь идёт о крупных закупках, удобнее всего оказался оптовый b2b маркетплейс Purshat Market. Там нормальная логистика, понятные поставщики и можно реально сравнивать предложения.

И вот тот самый лайфхак, о котором обещал рассказать. Один коллега из оптовой компании однажды сказал: никогда не закупай больше 60 процентов ассортимента у одного поставщика. Диверсификация спасает магазин от провалов продаж. И когда я начал так делать — прибыль действительно выросла.

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

Источники

https://scholar.google.com

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

https://www.sciencedirect.com

Автор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

Купить продукты питания оптом от производителей