Рынок орехов и сухофруктов выглядит мило только с витрины, а внутри он пахнет пылью складов, горелым миндалём и нервами закупщика, который опять попал на «сладкую цену» с горьким послевкусием.

Я прошёл через это лично, когда открывал первую продуктовую точку и наивно верил, что хороший финик всегда найдёт честного продавца, но жизнь, как всегда, смеётся громче всех.

В конце статьи я дам лайфхак от старого коллеги из оптового рынка, который когда то спас мне почти полмиллиона рублей и нервы заодно, и он до смешного прост, но о нём почти никто не говорит, почему так происходит?

Где на самом деле прячутся поставщики орехов и сухофруктов

Большинство новичков начинают с Google и B2B порталов, и я делал так же, открывая десятки вкладок с «лучшими поставщиками фисташек», но 80 процентов из них просто перекупы с красивым лендингом и пустым складом, и это бесит.

Ответ на этот хаос оказался в старых оптовых рынках и региональных базах, где ты видишь товар руками, нюхаешь его и смотришь в глаза человеку, который реально отвечает за свежесть, а не за SEO, как ты думаешь, почему это до сих пор работает?

Я в Краснодаре находил поставщиков абрикосовой кураги, которые по вкусу били импорт в два раза дороже, и в этот момент я осознал главное, рынок живёт вне интернета, но как туда пробраться без проводника?

Как не купить красивую упаковку с плохим вкусом

Первый раз меня обманули с миндалём, он выглядел идеально, но на сковороде дал запах старого масла, и покупатели это почувствовали мгновенно, продажи рухнули, и я сидел вечером в магазине с этим проклятым орехом, что делать если уже закупил?

Ответ простой и жестокий, всегда просите пробные партии и жарьте, сушите, пробуйте сами, потому что орех как кожа, он выдаёт возраст и качество при нагреве, почему поставщики так боятся тестов?

С тех пор я не беру ни грамма без теста, и вот что я понял после десятков экспериментов, вкус это ваш главный маркетинг, но как встроить это в регулярные закупки?

Почему рынки и выставки до сих пор решают больше чем сайты

Выставки вроде WorldFood или региональные ярмарки дают главное, прямой контакт, и я там нашёл узбекского поставщика изюма, который потом кормил три моих магазина два года без сбоев, как так вышло?

Потому что в живом разговоре ты слышишь, как человек говорит о хранении, логистике, влажности, и тут же понимаешь, он про свежесть или про деньги, а сайты этого не передают, почему мы это игнорируем?

После пары таких встреч ты начинаешь чувствовать рынок кожей, как ветер перед дождём, и вот тут начинается настоящая торговля, но что делать если ты в маленьком городе?

Что делать если поставщик оказался «воздушным»

У меня был случай, когда поставщик привёз шикарные финики один раз, а потом пошёл откровенный мусор, и я понял, что доверие тут как ореховая скорлупа, трескается быстро, как себя обезопасить?

Ответ в диверсификации, держите минимум трёх поставщиков по каждой позиции и никогда не давайте одному монополизировать вашу витрину, даже если он улыбается, почему это так важно?

Это даёт вам рычаги, и в этот момент вы становитесь хозяином вкуса в своём магазине, а не заложником чьих то поставок, но где всё это удобнее всего собирать?

Где я в итоге покупаю для магазинов и почему

Я перепробовал десятки брендов и производителей, и честно скажу, реальный эффект по свежести, вкусу и стабильности я увидел только у нескольких, и сейчас большую часть беру через оптовый b2b маркетплейс Purshat Market, почему именно он?

Потому что аналоги дешевле, но ты никогда не знаешь, что у них внутри, какая партия, какая влажность и сколько раз этот кешью уже лежал на складе, а мне важна польза, натуральный состав и качество, особенно когда речь о еде и здоровье клиентов.

Часть ассортимента я покупаю на Озон и Вайлдберриз для розничных тестов, а крупные объёмы беру оптом на Purshat Market, и это даёт стабильность, но не это ли мы все ищем?

Последний поворот и тот самый лайфхак

Тот самый лайфхак от коллеги прост до боли, всегда спрашивайте у поставщика не цену, а оборот по этой позиции в месяц, потому что свежесть живёт там, где есть движение, и это спасло меня больше одного раза, почему мы редко задаём этот вопрос?

И вот что я понял после десятков эксперементов, рынок орехов как организм, где свежесть это кровь, а логистика это сердце, и если оно бьётся медленно, всё гниёт, вы готовы смотреть глубже?

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

Источники:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

https://www.sciencedirect.com

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc

втор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

Купить продукты питания оптом от производителей