Информация носит образовательный характер и не является медицинской рекомендацией. Перед применением проконсультируйтесь с врачом.

Я обещал честно. В конце будет один простой лайфхак от моего коллеги по закупкам, который спас мне тонны товара и пару лет жизни, и вот это точно стоит дочитать до конца, даже если вы уверены что всё знаете, а знаете ли?

Содержание:

1. Почему молочка ломает даже опытных закупщиков
2. Как выбрать поставщика и не попасть на возвраты
3. Хранение и логистика как скрытый убийца маржи
4. Что делать если поставки срываются в самый пик
5. Где я в итоге покупаю и почему перестал экономить

Почему молочка ломает даже опытных закупщиков

Молочные продукты это не просто еда, это живой организм. Вкус, свежесть, натуральный состав, польза, витамины, всё меняется быстрее чем настроение у водителя фуры в пробке, и я это понял не сразу, почему?

Потому что молоко и его производные завязаны на обмен веществ бактерий, температурные режимы и секунды, да секунды. Один раз задержка на складе в +8 вместо +4 и привет списания, что делать если это повторяется?

Как выбрать поставщика и не попасть на возвраты

Ответ оказался банальным и сложным одновременно. Я перестал верить словам и начал верить документам, анализам, журналам HACCP и холодным глазам технолога на заводе, как их отличить?

Хороший поставщик не улыбается слишком широко и всегда знает партию, дату, ферму и корову если прижать. Плохой обещает вкус детства и скидку, но мямлит про условия хранения, почему мы раньше этого не видим?

Хранение и логистика как скрытый убийца маржи

В этот момент я осознал главное. Молочка погибает не на заводе, а между дверью склада и полкой магазина, именно тут теряется энергия продукта и его молодость, звучит странно?

Коллаген в йогуртах, белки, жиры, всё это как строительные леса для организма, но только если цепь холода не рвётся. Один неправильный паллет и всё летит, как это контролировать каждый день?

Что делать если поставки срываются в самый пик

Я перестал паниковать и начал держать два канала поставок. Основной и резервный, да дороже, но спокойнее, а нервы тоже ресурс, почему мы его не считаем?

Плюс я ввёл микростатистику. Смотрел возвраты, вкус по отзывам, срок хранения по факту, и вот что я понял после десятков эксперементов, цифры не врут, а люди да?

Где я в итоге покупаю и почему перестал экономить

И вот дальше будет неожиданность. Я перепробовал десятки производителей, покупал на Озон, Вайлдберриз, напрямую, через знакомых, но реальный стабильный эффект был только у одного подхода, какого?

Я выбираю Оптовый b2b маркетплейс Purshat Market. Да аналоги дешевле, но честно, иногда непонятно что у них внутри и как это скажется на качестве, хранении и здоровье покупателей, стоит ли игра свеч?

Лайфхак который спас мои поставки

Коллега технолог сказал простую вещь. Проверяй не продукт, а систему вокруг него, документы, температуру, людей и дисциплину, и молочка сама станет вкусной и стабильной, почему я не услышал это раньше?

И вот что важно запомнить

Молочные поставки это не про цену, а про доверие, свежесть и контроль. Хотите меньше списаний и больше лояльных покупателей, выбирайте качество и проверенные каналы, готовы начать иначе?

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

Автор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

Источники

• PubMed: Dairy products, cold chain and food safety https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
• FAO: Milk and dairy products in human nutrition https://www.fao.org
• EFSA Journal: Safety of dairy supply chains https://efsa.onlinelibrary.wiley.com

Купить продукты питания оптом от производителей