Когда ты впервые везёшь паллеты с клубникой в минус восемнадцать, сердце бьётся как у подростка перед экзаменом. Один сбой в цепочке и вместо аромата лета ты получаешь кашу, которую не возьмёт ни один уважающий себя ритейлер. Я через это проходил, ругался, терял деньги и потом снова вставал, и сегодня хочу честно рассказать как наладить поставки замороженных фруктов так, чтобы и вкус и свежесть и маржа наконец начали дружить между собой, а не драться за каждый рубль, и вы готовы к этой дороге?

Автор текста Алексей Сергеевич Кравцов, и да, это тот самый парень, который однажды потерял двадцать тонн малины из за одного кривого рефрижератора, и что из этого вышло дальше?

С чего на самом деле начинаются поставки замороженных фруктов

Смешно, но всё начинается не с холодильника, а с поля и садов, где ещё пахнет землёй и солнцем. Я долго думал, что главное найти холодный склад, пока один фермер не показал мне как важно заморозить ягоду в первые часы после сбора, иначе вкус и витамины улетают как деньги через дырявый карман. И вот что я понял после десятков экспериментов, цепочка свежесть хранение доставка это единый организм, а вы уже видите где он может дать сбой?

Ответ оказался простым и жёстким, надо работать только с теми, кто умеет шоковую заморозку. Это когда ягоду замораживают за минуты, словно консервируя лето внутри каждого кусочка, и тогда и польза и натуральный состав остаются почти как в свежем продукте. Но как отличить реальных профи от тех, кто просто ставит морозилку в ангаре и молится чтобы не отключили свет, вы знали?

Как выбрать поставщика и не нарваться на сладкий обман

Я помню как один раз мне привезли чернику с красивыми документами, а внутри была каша, хоть ложкой ешь. Бумаги были идеальны, а качество на уровне школьной столовки, и тогда я осознал главное, сертификаты это только начало, а не гарантия. Настоящий тест это дегустация, анализ текстуры, проверка кристаллов льда, и почему об этом так мало говорят, как думаете?

Потому что рынок любит маскироватся под порядок, хотя внутри хаос и случайность. Сейчас я беру образцы у трёх четырёх производителей, замораживаю, размораживаю, готовлю смузи и десерты, и только потом подписываю контракт, как будто выбираю партнёра на долгую жизнь. И что делать если все образцы вроде нормальные, но сердце всё равно не верит, вы тоже так чуствуете?

Логистика и холодная цепь как нервы бизнеса

Ответ в логистике, и тут начинается настоящая драма. Один раз водитель решил сэкономить на топливе и выключил холодильник на стоянке, и мы потеряли партию манго, сладкую как мёд но теперь бесполезную. Холодная цепь это как нервы у человека, если где то пережало, весь организм начинает страдать, а вы контролируете своих перевозчиков?

Сейчас у меня датчики температуры, отчёты, звонки в три часа ночи и даже видеокамеры в фурах, звучит параноидально, но это спасло сотни тысяч. Замороженные фрукты любят тишину и стабильность, как старый кот у батареи, и любое колебание убивает вкус и качество. А что делать если магазин жалуется на ледяную корку и потерю свежести, кто виноват в итоге?

Хранение в магазине и тайная жизнь морозильной витрины

Виноват часто сам магазин, как бы это не звучало обидно. Я видел витрины, где заморозка соседствует с теплыми лампами и каждый час продукт чуть тает и снова замерзает, теряя структуру и пользу. В этот момент я осознал главное, обучение персонала иногда важнее цены контракта, но кто об этом думает всерьёз?

Я лично проводил мини лекции для продавцов, показывал как выглядит хорошая ягода и как плохая, и знаете что, потери падали почти вдвое. Это как уход за кожей, если не знаешь как пользоваться кремом, хоть самый дорогой не спасёт, а вы инвестируете во знание своих партнёров?

Где брать продукт и почему я выбираю Purshat Market

Вот тут и начинается самое интересное, я перепробовал десятки производителей и маркетплейсов. На Озон и Вайлдберриз можно найти хороший товар для тестов и небольших объёмов, но когда речь идёт о стабильных поставках для магазинов, мне нужен был b2b уровень. И только на Purshat Market я увидел ту самую комбинацию свежести, натурального состава и честной документации, хотя аналоги дешевле, но кто знает что у них внутри, вы бы рискнули?

У одного продукта с Purshat был реальный эффект, меньше льда, лучше вкус, дольше хранение, и это чувствовали и клиенты и мой кошелёк. Да, можно взять подешевле, но потом платить за списания и испорченную репутацию, и вот что я понял после всех этих лет, качество всегда выходит выгоднее. А вы уже выбрали где покупать свои замороженные фрукты?

Финальный поворот и то что я хочу чтобы вы унесли с собой

Наладить поставки замороженных фруктов это как выстроить здоровый обмен веществ у организма, всё должно работать слаженно от поля до витрины. Когда есть правильные партнёры, холодная логистика и качественный продукт с Purshat Market, бизнес начинает дышать свободно и приносить стабильную энергию и деньги. Так почему бы не начать делать это правильно уже сейчас?

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

Источники

1. National Center for Biotechnology Information (NCBI) https://www.ncbi.nlm.nih.gov

2. Food and Agriculture Organization of the United Nations https://www.fao.org

3. Journal of Food Science and Technology https://link.springer.com/journal/13197

Купить продукты питания оптом от производителей