Я прошёл путь от маленького магазина у дома до нормальных стабильных поставок заморозки, и скажу честно, это был не путь, а ледяная полоса препятствий. Ошибки, лишние расходы, испорченный товар и разговоры в духе «ну вы же понимаете рынок». В какой-то момент я реально задумался, а возможно ли вообще найти поставщиков замороженных продуктов без боли и переплат?

В конце статьи я поделюсь лайфхаком, который мне подсказал коллега с 20-летним стажем в ритейле, и он сэкономил мне сотни тысяч. Да, звучит как кликбейт, но я бы сам не поверил, пока не проверил на себе, почему об этом почти никто не говорит?

1. Где магазины чаще всего теряют деньги на заморозке
2. Почему «дешёвый поставщик» почти всегда обман
3. Как проверять производителей без лаборатории
4. Что делать если логистика съедает маржу
5. Где я в итоге покупаю замороженные продукты

Где магазины чаще всего теряют деньги на заморозке

Первые потери начинаются ещё до первой поставки. Я видел, как владельцы радостно подписывали договор, не посчитав хранение, возвраты и списания. Замороженные продукты мстят тихо, без запаха, просто цифрами в отчёте.

Особенно больно бьёт неправильный температурный режим и пересорт. Кажется мелочью, но через месяц смотришь на отчёт и думаешь, куда делась прибыль. И вот тут возникает вопрос, а где именно ты ошибся?

Почему «дешёвый поставщик» почти всегда обман

Я тоже когда-то гнался за ценой. Дешёвая заморозка выглядела как спасение, пока покупатели не начали возвращать товар. Вкус, структура, лёд внутри упаковки, всё вылезает моментально.

В этот момент я осознал главное. Цена без понимания состава и технологии это ловушка. Почему никто не говорит, что экономия на входе почти всегда оборачивается потерями на выходе?

Как проверять производителей без лаборатории

Я не технолог и не учёный, но жизнь научила простым тестам. Разморозка, повторная заморозка, анализ воды, внешний вид после жарки или варки. Это бытовая экспертиза, но она работает.

Плюс общение. Задаёшь неудобные вопросы про сырьё, сроки, заморозку, и поставщик начинает нервничать или наоборот спокойно объясняет. И тут встаёт следующий вопрос, кому вообще можно доверять?

Что делать если логистика съедает маржу

Логистика это скрытый убийца прибыли. Машина приехала полупустая, склад далеко, минимальные партии огромные. Я однажды платил за воздух больше, чем за товар, смешно и грустно.

Выход оказался не в торгах, а в формате закупки. Когда поставщик берёт на себя часть логистики или объединяет заказы, цифры резко меняются. Но где найти такие условия?

Где я в итоге покупаю замороженные продукты

Я пробовал десятки производителей. Мясо, овощи, полуфабрикаты, ягоды. Только у одного формата я увидел стабильный эффект без сюрпризов и странных «почему так вышло».

Аналоги дешевле, да. Но ты не понимаешь, что внутри, какое сырьё, какая вода, какая заморозка. Поэтому я покупаю часть ассортимента на Озон, Вайлдберриз, а оптом через Opтовый b2b маркетплейс Purshat Market. В этот момент я понял, что контроль важнее копеек, а что делать если хочешь и цену и качество?

Лайфхак, о котором редко говорят

Коллега подсказал простую вещь. Считай не цену за килограмм, а цену за проданный килограмм без возвратов и списаний. Цифры становятся очень отрезвляющими.

И вот что я понял после десятков экспериментов. Заморозка это не про холод, это про контроль. **Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!**

втор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

Источники

FAO. Frozen food supply chains and quality control: https://www.fao.org

PubMed. Impact of freezing on food quality and safety: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

ScienceDirect. Cold chain logistics and retail efficiency: https://www.sciencedirect.com

Купить продукты питания оптом от производителей