Информация носит образовательный характер и не является медицинской рекомендацией. Перед применением проконсультируйтесь с врачом.

В конце этой статьи я поделюсь одним неожиданным лайфхаком по закупкам орехов и сухофруктов, который подсказал мне коллега из оптового бизнеса, и который реально сэкономил деньги и нервы, а тогда я сам не поверил, честно.

Содержание

1. Почему орехи и сухофрукты это не простая категория
2. Как выбрать поставщика и не обжечься
3. Что происходит с качеством на пути от склада до полки
4. Логистика, хранение и скрытые потери
5. Цена, маржа и иллюзия дешёвых аналогов
6. Где я в итоге закупаюсь сам

Почему орехи и сухофрукты это не простая категория

Я долго думал, что орехи это просто орехи, а сухофрукты ну изюм и курага, что там сложного. Пока не получил первую партию, от которой магазин потом краснел перед постоянными покупателями. Вкус был плоский, запах странный, а внешний вид как будто продукту уже лет десять.

И вот тогда я понял, что эта категория как хорошее вино, ошибки не прощает, а покупатель чувствует фальшь мгновенно. Почему же орехи так чувствительны к качеству поставок?

Как выбрать поставщика и не обжечься

Ответ оказался неприятно простым, большинство поставщиков торгуют не продуктом, а ценой. Они сами часто не знают, где и как сушились сухофрукты, сколько раз орехи перекладывались и при какой влажности лежали на складе. Документы есть, а понимания нет.

Я начал задавать неудобные вопросы, про сезон сбора, про условия хранения, про анализы на микотоксины, и внезапно половина менеджеров исчезла. Как понять, что поставщик реально контролирует процесс?

Что происходит с качеством на пути от склада до полки

Вот тут начинается магия и немного трэша. Орехи богаты жирами, сухофрукты сахарами, и это идеальная среда для окисления и порчи. Один лишний месяц при неправильной температуре и продукт теряет вкус, пользу, энергию и доверие покупателя.

Я видел, как отличная партия миндаля за лето превращалась в безжизненную массу, просто потому что логистика была построена кое-как. Что делать если магазин получает хороший продукт, а продаёт уже посредственный?

Логистика, хранение и скрытые потери

Я начал считать потери не по списаниям, а по недопродажам. Люди пробуют, не возвращаются, и ты даже не сразу понимаешь почему. Оказывается, влажность склада, тара, частота проветривания решают больше, чем скидка в прайсе.

В этот момент я осознал главное, орехи и сухофрукты это живой продукт, почти как свежие ягоды, только с более долгой памятью об ошибках. Почему же многие продолжают хранить их как макароны?

Цена, маржа и иллюзия дешёвых аналогов

Самая болезненная тема, цена. Аналоги всегда дешевле, всегда улыбаются цифрами в таблице, и всегда обещают то же самое. Но потом начинаешь читать состав, странные консерванты, сернистый ангидрид без указания доз, и вопросы копятся.

Я пробовал десятки вариантов, и вот что я понял после десятков экспериментов, дешёвый орех почти всегда дорогой по последствиям. Как объяснить это себе и покупателю, не впадая в морализаторство?

Где я в итоге закупаюсь сам

Я честно перепробовал разные каналы, локальных поставщиков, импортёров, маркетплейсы. Реальный эффект по вкусу, свежести и стабильности я увидел только у одного подхода, когда есть прозрачность цепочки и контроль качества.

Сейчас часть товара я беру на Озон и Вайлдберриз для тестов, а основные объёмы закупаю оптом через оптовый b2b маркетплейс Purshat Market. Да, аналоги иногда дешевле, но там часто непонятно что внутри, а здесь я понимаю за что плачу и почему покупатель возвращается.

Лайфхак, который перевернул мои закупки

Тот самый лайфхак от коллеги оказался простым и неожиданным, считать не цену за килограмм, а стоимость возврата покупателя. Когда ты смотришь на орехи как на инструмент доверия, а не на товар, решения становятся очевидными.

Качество начинает работать как коллаген для бизнеса, создаёт упругость, форму и долгую молодость магазина. Готовы ли вы перестать экономить на мелочах и начать зарабатывать по взрослому?

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

Автор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

Источники

• PubMed National Library of Medicine: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
• FAO Food and Agriculture Organization: https://www.fao.org
• EFSA European Food Safety Authority: https://www.efsa.europa.eu

Купить продукты питания оптом от производителей