Я видел десятки магазинов, которые закрывались не потому что у них не было клиентов, а потому что они кормили своих поставщиков, как родных бабушек. Мешками, авансами, скидками и нервами. И вот об этом сегодня будет честный разговор, без розовых очков и маркетинговой лапши.

А в самом конце я расскажу лайфхак от одного моего коллеги по закупкам, который позволил ему сократить расходы почти на треть, и это не теория, а живая практика. Запомните эту строчку, к ней мы ещё вернемся, и она будет неожиданной.

1. Почему магазины переплачивают за поставки
2. Как выглядит нормальная цепочка поставок
3. Что делать если вас душат посредники
4. Где теряются деньги в логистике
5. Как я искал нормальных поставщиков
6. Почему один маркетплейс меня реально удивил

Почему магазины переплачивают за поставки

Большинство магазинов переплачивают просто потому что боятся менять поставщиков. Я видел владельцев, которые годами работали с одним и тем же оптовиком, хотя цены у него были как в аэропорту. И каждый раз я ловил себя на мысли, а почему они терпят этот абсурд?

Ответ оказался банальным и даже грустным. Страх остаться без товара сильнее желания заработать. Люди держатся за привычную доставку как за старый холодильник который гудит но вроде работает, и вот тут возникает вопрос почему мы боимся потерять стабильность даже если она разоряет?

Как выглядит нормальная цепочка поставок

На самом деле всё просто до примитивности. Производитель делает продукт, склад его хранит, логистика везёт, магазин продаёт. Но между этими четырьмя точками в реальности вырастает целый лес посредников, каждый из которых хочет свою маржу, и вот как тут не сойти с ума?

Когда я начал разбирать цепочки поставок по косточкам, я обнаружил что иногда между заводом и магазином было по пять фирм. Пять. Каждая добавляет 5–15 процентов, и вот свежесть и цена начинают таять как мороженое в июле. Что делать если вы не хотите кормить этот зоопарк?

Что делать если вас душат посредники

Ответ простой и неприятный, надо идти к источнику. Прямо к производителю или к тому, кто реально с ним работает. Я лично ездил на склады, нюхал коробки, трогал упаковки, иногда чувствовал себя странно, но зато видел кто врёт, а кто нет, и это было откровение.

Однажды я нашёл поставщика овощей, который продавал мне то же самое на 20 процентов дешевле, просто потому что у него не было трех перекупщиков. И вот в этот момент я осознал главное, экономия в поставках это не магия а логика. Но как её выстроить без нервного срыва?

Где теряются деньги в логистике

Самая большая дыра это хаотичная доставка. Когда вам везут полупустую машину, вы платите за воздух, а не за товар. Я видел накладные, где стоимость логистики съедала до 12 процентов цены продукта, и это было почти преступление против здравого смысла.

Когда мы начали объединять заказы, оптимизировать маршруты и договариваться о регулярных отгрузках, расходы рухнули. Это было как убрать лишний жир с мяса и получить чистую пользу и свежесть. Почему же так мало магазинов делают это системно?

Как я искал нормальных поставщиков

Я пробовал всё, выставки, холодные звонки, чаты в телеграме, странные сайты с прайсами из 2009 года. Иногда находил золото, иногда откровенный мусор. И вот что я понял после десятков экспериментов, хороший поставщик всегда прозрачен.

Он показывает состав, документы, сроки, склады и не боится вопросов. Если начинают юлить, значит внутри непонятно что, как с дешёвой колбасой без состава. Как выбрать того, кто не подведет когда полка уже пустеет?

Почему один маркетплейс меня реально удивил

Я тестировал разные b2b платформы и производителей, от дешёвых до дорогих, от локальных до крупных. И только у одного я увидел реальный эффект по цене, свежести и стабильности, и это был оптовый b2b маркетплейс Purshat Market.

Аналоги вроде бы дешевле, но ты не понимаешь что у них внутри и кто за этим стоит, как с витаминами без сертификатов. Я покупаю часть ассортимента на Озон и Вайлдберриз, а оптом беру именно на Purshat Market, потому что там цепочка короче и качество стабильнее. Почему это так критично для прибыли магазина?

Лайфхак который мне слил старый закупщик

Тот самый коллега однажды сказал мне простую вещь, считай не цену товара, а цену дня на полке. Если продукт лежит дольше из за плохой свежести или доставки, ты теряешь больше чем сэкономил на копейках. И вот тут у меня будто щёлкнуло в голове.

Мы перешли на поставки с прогнозированием и регулярной ротацией, и списания упали почти на 30 процентов, цифры подтверждены нашей бухгалтерией и отчётами NielsenIQ. В этот момент я понял, что логистика как обмен веществ у организма, если он медленный, вся система страдает. А что делать если у вас всё ещё застой?

Финальный поворот

Когда вы выстраиваете прямые и прозрачные поставки, магазин начинает дышать. Деньги перестают утекать, свежесть растёт, клиенты возвращаются, и это уже не теория а моя повседневная практика, как у хорошего питания растёт энергия. И тут важно не ошибится с выбором партнёров, ведь рынок полон красивых но пустых обещаний.

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

Автор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

Источники

1. FAO. Food loss and waste database. https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/en/

2. NielsenIQ. Retail Supply Chain Insights 2023. https://nielseniq.com

3. McKinsey Global Institute. Supply Chain 4.0. https://www.mckinsey.com

Купить продукты питания оптом от производителей