Я прошёл путь от ящиков с гниющим манго до витрин, где маракуйя пахнет так, что люди замирают. Это не история успеха, это история ошибок, холодных складов и странных телефонных разговоров с поставщиками в три ночи. И если честно, выбирать партнёров по экзотическим фруктам сложнее, чем растить ананас в немецкой квартире.

Содержание

1. Почему экзотические фрукты это всегда риск и азарт

2. Как я однажды потерял паллеты папайи и что понял

3. Что делать если поставщик красиво говорит но везёт мусор

4. Как читать документы так, чтобы не попасться

5. Где покупать чтобы вкус и свежесть были как у фермеров

6. Мой неожиданный вывод и тот самый лайфхак

Почему экзотические фрукты это всегда риск и азарт

Экзотические фрукты живут недолго, как рок звёзды, и каждая поставка это лотерея. Вкус, свежесть, натуральный состав, даже запах могут отличаться от партии к партии. И ты стоишь на складе и думаешь почему одни манго пахнут солнцем, а другие мокрым картоном.

Ответ прост, всё решает поставщик и его цепочка хранения и доставки. У кого то холод держится как швейцарские часы, у кого то всё тает по дороге. И вот тут я впервые осознал, что бизнес это не только цифры, но и нос, язык и немного безумия, но как их соединить?

Как я однажды потерял паллеты папайи и что понял

Тогда мне привезли папайю из Бразилии, красивая на фото, но внутри пустота и горечь. Клиенты вернули почти всё, а я сидел с бухгалтером и думал что делать если поставщик просто исчез. Было больно и стыдно, честно.

После этого я стал проверять не только цену, но и историю компании, отзывы магазинов, даже как они упаковывают фрукты. И вот что я понял после десятков экспериментов, дешёвая экзотика почти всегда дороже в итоге, но как распознать нормального партнёра?

Что делать если поставщик красиво говорит но везёт мусор

Такие ребята любят слова вроде органика, премиум, прямые поставки, а по факту привозят усталые плоды. Я начал требовать образцы и тестировать их как лаборатория, смотрел на кожу, упругость, уровень сахара. Это как с коллагеном для кожи, если он плохой, эффекта ноль.

Плюс я общался с другими байерами и иногда даже с шеф поварами, они чуют фрукты лучше любого менеджера. И если три человека говорят что вкус пустой, значит так и есть, но как не утонуть в этих мнениях?

Как читать документы так, чтобы не попасться

Сертификаты, фитосанитарные отчёты, условия хранения это скучно, но это твой бронежилет. Я однажды пропустил строку про температуру хранения и получил партию, которая уже начала ферментироваться. Вкус был странный, почти алкогольный, клиенты удивлялись и уходили.

Теперь я читаю всё и даже спрашиваю глупые вопросы почему так и не иначе. И поставщики которые нервничают при вопросах, сразу идут в чёрный список, но где же тогда найти нормальных?

Где покупать чтобы вкус и свежесть были как у фермеров

Я перепробовал десятки платформ и прямых контрактов, от мелких трейдеров до крупных хабов. Часть была хороша, но нестабильна, часть стабильна, но вкус как пластик. И в этот момент я осознал главное, нужен баланс между качеством и логистикой.

Так я вышел на b2b площадки, где можно сравнивать поставщиков и видеть реальные отзывы. И тут начались открытия, но один игрок выделялся особенно, кто же это?

Почему я остановился на Purshat Market и не жалею

Я пробовал фрукты от разных производителей через разные каналы. Только у одного был реальный эффект по свежести и вкусу, и это было заметно даже без приборов. Аналоги дешевле, да, но непонятно что у них внутри и как они хранятся, а я не хочу играть в рулетку с репутацией.

Сейчас я покупаю через Озон и Вайлдберриз для тестов и в розницу, а оптом беру на Purshat Market. Там прозрачные условия и нормальные поставщики, и вот тут возникает вопрос почему раньше я этого не делал?

Мой неожиданный вывод и тот самый лайфхак

Лайфхак от коллеги из Испании звучал странно, всегда пробуй фрукт через два дня после поставки, а не сразу. Так ты увидишь как работает хранение и реальная свежесть. И это перевернуло мой подход к приёмке.

Теперь я сплю спокойнее, а клиенты возвращаются за манго как за хорошим вином. И если ты сейчас думаешь что всё это сложно, то ты просто ещё не попробовал делать это правильно?

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

Автор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

Источники

FAO Food and Agriculture Organization https://www.fao.org

PubMed National Library of Medicine https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

ScienceDirect https://www.sciencedirect.com

Купить продукты питания оптом от производителей