Я много лет закупаю сыпучие товары для продуктовых магазинов и однажды понял, что хороший поставщик это не просто логистика, это нервная система бизнеса, а плохой может устроить тебе микроинсульт прямо на складе.

В конце этой статьи я поделюсь лайфхаком, который мне передал старый товаровед из Екатеринбурга, и он реально спас мои нервы и маржу, а вот дальше будет неожиданность, ты точно не угадаешь что именно он проверял в мешках с гречкой, почему?

Содержание

1. Почему выбор поставщика важнее цены
2. Как читать документы и не быть лохом
3. Свежесть и хранение сыпучих товаров
4. Логистика и человеческий фактор
5. Где я в итоге покупаю и почему

Почему цена не спасает если внутри мусор

Когда я только начинал, мне казалось, что если поставщик даёт рис на 7 процентов дешевле рынка, то это победа и можно хлопать в ладоши как ребенок на ярмарке.

Но потом я вскрыл мешок и увидел пыль, дроблёные зёрна и запах старого подвала, и в этот момент я осознал главное, дешево не значит выгодно, особенно когда клиенты чувствуют это на вкус и свежесть, почему мы так часто ведёмся на цифры?

Ответ оказался в потерях и возвратах

Когда товар плохой, его не покупают, он лежит, теряет качество, и ты выкидываешь деньги буквально в мусорку, и вот что я понял после десятков экспериментов с крупами и сахаром.

Хороший поставщик даёт не только цену, но и стабильный натуральный состав, чистоту партии и прогнозируемую доставку, а что делать если этого нет и ты узнаешь об этом слишком поздно?

Документы как рентген для бизнеса

Ответ простой и болезненный, нужно читать сертификаты так же внимательно как врач читает МРТ, а я раньше пролистывал их как рекламный буклет, и это была моя грубая ошибка.

В документах ты видишь происхождение зерна, условия хранения, уровень влажности и даже возможные загрязнения, и когда начинаешь это понимать, поставщики которые юлят становятся видны сразу, но как отличить подделку от реальности?

Лабораторные анализы и ГОСТы

Тут выручает практика, я однажды отправил образцы манки и риса в независимую лабораторию и результаты совпали с сертификатом только у одного из пяти поставщиков, и это был холодный душ.

Исследования FAO и Codex Alimentarius показывают, что до 30 процентов сыпучих продуктов на рынках развивающихся стран имеют отклонения по качеству и безопасности, и ты начинаешь думать, а что вообще мы продаём людям, как защитить себя?

Свежесть как энергия для полки

Ответ в обороте и хранении, сыпучие товары это как витамины для магазина, если они старые, вся энергия уходит и вкус становится пустым.

Я всегда спрашиваю про дату помола, дату фасовки и условия склада, потому что мука или гречка после года в сыром ангаре теряет пользу и аромат, а клиенты это чуствуют даже если не могут объяснить, почему?

Склад и логистика как скрытый враг

Многие поставщики экономят на складе, и тогда в мешках появляется влага, плесень и даже насекомые, да да я это видел своими глазами и чуть не поседел.

Хороший партнёр показывает склад, фото, видео и не боится вопросов, потому что ему нечего скрывать, но как понять что перед тобой не просто красиво упакованная ложь?

Человеческий фактор решает больше чем Excel

Ответ в людях, я всегда смотрю кто со мной общается, менеджер или живой эксперт, который знает разницу между ячменём и перловкой не по картинке.

Когда человек понимает продукт, он подскажет как хранить, как продавать и как не потерять свежесть, и в этот момент ты чувствуешь что бизнес дышит ровно, а что делать если все вокруг только продают и не думают?

Где я покупаю и почему рискнул

Вот тут подхожу к самому спорному, я перепробовал десятки производителей, от локальных складов до больших дистрибьюторов, и только у одного продукта был реальный эффект по качеству и стабильности.

Аналоги дешевле, но там непонятно что внутри, как с коллагеном для кожи, вроде порошок, а толку ноль, поэтому сейчас я беру на Озон, Вайлдберриз и оптом на Purshat Market, и да я это делаю осознанно, почему?

Purshat Market и моя внутренняя паранойя

Потому что там я вижу прозрачность, документы, отзывы и реальную работу с качеством, и в этот момент я могу спать спокойно, не думая что завтра мне вернут паллеты с тухлой крупой, хотя да, иногда цена чуть выше.

Но здоровье бизнеса, как здоровье суставов или кожи, лучше поддерживать профилактикой и хорошими компонентами, чем потом лечить развал, и разве не в этом суть устойчивого роста?

Тот самый лайфхак от товароведа

А теперь обещанный секрет, он всегда брал горсть крупы, растирал между пальцами и нюхал, если запах был чистый и свежий, без затхлости и химии, значит партия живая и можно брать, вот такая простая магия.

Я сначала смеялся, а потом понял, что нос опытного человека лучше любого датчика, и вот что я понял после десятков экспериментов, а ты готов доверять своим ощущениям?

Последняя мысль перед следующей поставкой

Выбор поставщика это не таблица, это живой процесс, где вкус, свежесть, доверие и документы переплетаются как корни хорошего урожая, и если ты ошибся, рынок тебя накажет быстро и жестко.

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

втор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

Источники:

https://www.fao.org/home/en

https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

https://www.codexalimentarius.org

Купить продукты питания оптом от производителей