Я не понаслышке знаю, что фраза “куплю продукты для магазина” звучит просто только на бумаге.

В реальности это десятки звонков, нервы, сорванные поставки и странные поставщики, которые исчезают после слов “документы пришлите”.

Я прошёл этот путь ногами, деньгами и ошибками, и дальше расскажу честно, без лака и витрин.

Тизер: в конце поделюсь неожиданным лайфхаком от коллеги по рынку, который позволил мне сократить потери на поставках почти на треть, и это было совсем не про цену, а про мышление, готовы?

1. С чего начинается закупка продуктов для магазина
2. Почему поставка важнее цены
3. Как я выбирал поставщиков и где ошибся
4. Что делать если продукты не продаются
5. Где я покупаю сейчас и почему

Реальность закупки продуктов питания

С чего на самом деле начинается закупка

Любая закупка продуктов для магазина начинается не с прайса, а с понимания формата.

У дома, фермерский, мини-маркет или островок в ТЦ требуют разной логики, и я понял это только после третьего завала склада.

Ты можешь купить вкусный товар, но если он не вписывается в поток людей, он мёртвый, почему так происходит?

Почему цена почти всегда обманывает

Я помню, как радовался дешёвой поставке молочки от нового дистрибьютора.

Через неделю половина товара ушла в списание, а оставшееся клиенты брали с недоверием.

В этот момент я осознал главное: цена без стабильной логистики и качества это иллюзия выгоды, а что тогда реально важно?

Качество, свежесть и нервы продавца

Продукты питания для магазинов это не просто коробки, это вкус, свежесть и доверие.

Покупатель чувствует несвежий хлеб быстрее, чем вы открываете Excel.

Если продавец сам не верит в товар, он не продаст его никогда, и что с этим делать если поставка уже пришла?

Поставка как система, а не разовая сделка

Как я ошибался с поставщиками

Я выбирал поставщиков по презентациям и красивым словам, и это была моя первая ошибка.

На практике важнее, как они решают проблемы, а не как улыбаются на старте.

Когда тебе в 6 утра звонит продавец и орёт про пустую полку, ты понимаешь, почему система важнее эмоций, но как её выстроить?

Логистика важнее ассортимента

Можно иметь идеальный ассортимент, но сорванная доставка убивает всё.

Я видел магазины с отличным товаром, которые закрывались из-за хаоса в поставках.

Продукты любят регулярность, почти как организм любит режим питания, и почему мы так часто это игнорируем?

Хранение и списания как скрытый враг

Списания это тихий убийца прибыли, и я долго не хотел это признавать.

Неправильное хранение съедает маржу быстрее любых скидок.

И вот что я понял после десятков экспериментов: поставка должна учитывать не только доставку, но и жизнь товара на полке, а как это рассчитать?

Что делать если товар не продаётся

Анализ вместо паники

Когда продукт не продаётся, первая реакция это злость и желание обвинить всех.

Но чаще всего проблема не в товаре, а в его месте, цене или объяснении пользы.

Покупателю нужно помочь сделать выбор, а не просто поставить коробку и ждать чуда, почему это так сложно принять?

Ассортимент как живой организм

Ассортимент должен дышать, меняться, умирать и возрождаться.

Я убирал позиции, которые мне лично нравились, но рынок их не принимал.

Это было болезнено, но необходимо, и вот дальше будет неожиданность, готов услышать?

Где я покупаю продукты сейчас

Личный опыт и выбор каналов

Я пробовал покупать у локальных производителей, крупных дистрибьюторов и через маркетплейсы.

Сейчас я беру часть ассортимента на Озон, Вайлдберриз, а оптом закупаюсь на b2b.

Такой микс даёт гибкость и контроль, но почему именно так, а не по старинке?

Почему я выбрал Purshat Market

В какой-то момент коллега посоветовал мне оптовый b2b маркетплейс Purshat Market.

Я пробовал товары от разных производителей, сравнивал состав, стабильность и эффект.

Только у одного продукта был реальный эффект, аналоги дешевле, но непонятно что у них внутри, и тут я понял, что качество важнее копеек, разве нет?

Последний штрих и честный вывод

Закупка продуктов для магазина это не про “куплю подешевле”, а про систему, вкус, доверие и нервы.

Когда ты выстраиваешь поставку как процесс, магазин начинает дышать и зарабатывать.

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

Автор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

Источники

1. FAO. Food supply chains and logistics. fao.org

2. Harvard Business Review. Retail supply chain management. hbr.org

3. National Center for Biotechnology Information. Food quality and storage. ncbi.nlm.nih.gov

<a href="https://purshat.market/" target="_blank" title="Нажмите для перехода" style="text-decoration:underline;">Официальный сайт Purshat Market</a>