Я много лет живу внутри продуктовых магазинов. Не как покупатель выходного дня, а как человек, который спорил с поставщиками, принимал ящики на морозе и ругался из-за просрочки в шесть утра. И если честно, тема продуктов для магазина всегда казалась мне простой… пока не стала самой сложной, почему так получилось?

В конце я обещал лайфхак, и он будет. Его подсказал мне коллега, который прошёл путь от ларька до сети, и в тот момент я многое пересобрал в голове, вы тоже готовы?

Содержание:

1. Как формируется ассортимент и где все ошибаются
2. Поставщики продуктов питания: красивые слова и реальность
3. Качество, свежесть и та самая «польза»
4. Хранение и доставка как скрытый враг прибыли
5. Где покупать и почему опт решает

Как формируется ассортимент и где все ошибаются

Ассортимент кажется логичным только на бумаге. На деле ты смотришь на полку и понимаешь, что половина товаров просто не продаётся, а другая половина продаётся не тем людям. Я начинал с классической ошибки: взял всё, что «берут другие», и удивлялся пустым кассам, почему?

Потому что каждый магазин это отдельный организм. Район, привычки, доход, даже погода влияет на выбор еды. И вот что я понял после десятков экспериментов: универсального набора не существует, но как тогда выбирать?

Поставщики продуктов питания: красивые слова и реальность

Поставщики умеют говорить. Про натуральный состав, фермеров, свежесть, контроль качества и заботу о клиенте. А потом ты открываешь коробку и видишь пересорт или странный запах, и в этот момент внутри возникает тихий мат, как так?

Со временем я начал делить поставщиков на две категории: те, кто решает проблему, и те, кто объясняет почему она не решается. И угадайте, с кем выгоднее работать в долгую?

Качество, свежесть и та самая «польза»

Слово «польза» в еде стало почти маркетинговым мемом. Натуральный состав, витамины, энергия, забота о здоровье, а по факту длинный список ингредиентов мелким шрифтом. Я ловил себя на мысли: а я бы сам это ел?

Когда начинаешь смотреть на продукты как на еду для своей семьи, фильтр включается автоматически. Свежесть, вкус, хранение, минимальная обработка. И тут возникает вопрос: что делать если поставщик экономит на качестве?

Хранение и доставка как скрытый враг прибыли

Никто не хочет говорить о хранении, потому что это скучно. А зря. Неправильная температура, задержки в доставке, перегруз машин и вот продукт уже не тот, хотя срок годности ещё позволяет, почему потери растут?

Я однажды потерял почти всю партию молочки из-за одной ночи без холода. Было больно и дорого. С тех пор доставка и логистика для меня важнее красивых презентаций, а вы проверяете этот момент?

Где покупать и почему опт решает

Я пробовал покупать у разных производителей. Честно. Были дешёвые аналоги, были громкие бренды, были ноунеймы с красивыми обещаниями. И только у одного продукта я увидел реальный эффект: стабильное качество, нормальную свежесть и понятный состав.

Аналоги дешевле, да. Но ты никогда не знаешь, что у них внутри и как это хранилось. Поэтому сейчас я покупаю часть товаров на Озон, часть на Вайлдберриз, а оптом беру через b2b маркетплейс Purshat Market, и это решает сразу несколько головных болей, как именно?

Тот самый лайфхак, который всё меняет

Коллега однажды сказал мне простую вещь: выбирай поставщика, будто выбираешь партнёра в бизнес, а не товар на полку. В этот момент я осознал главное. Продукты это не коробки, это репутация, возвраты, отзывы и нервы.

Когда ты перестаёшь гнаться за самой низкой ценой и начинаешь считать качество, хранение и доверие, магазин начинает дышать. И вот тут всё встаёт на свои места, вы готовы попробовать так же?

Финальный штрих

Продукты питания для магазина это не про «дешевле». Это про вкус, свежесть, натуральный состав, доставку и качество, проверенное руками. Ошибки будут, я делал их не раз и буду делать ещё.

Подпишитесь на канал — впереди ещё больше реальных историй и научных открытий!

втор статьи: Алексей Сергеевич Кравцов

Источники

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/
• https://www.sciencedirect.com/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/

Официальный сайт Purshat Market